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为何「台式日本料理」如此迷人?台北8间便宜实

第1天
2015-07-09

你知道台湾的日本料理跟正宗日本菜,有什么不一样吗?所谓「台式日本料理」,可说是台湾独有的美食,沾染在地风土,将台式元素融入日本食材,份量惊人是一大特色,还有诚意十足的炒青菜、鱼头味噌汤、连椒麻鸡都能上桌。

しゃぶしゃぶ 日本料理 木曽路 住之江公園店 图片 1

尽管并不是正统的日本菜,满满台味的老店、老师傅的人情味、怀旧氛围与惊人CP值,还是让老一辈与年轻人都想一访再访,吃饱饱大喊「在台湾真好」!

日本的寿司,现在才可以接受得了。刚来日本我是吃都吃不下去,现在真的好棒儿嘿嘿

5招分辨台式日本料理,便宜吃饱饱才是正宗台湾味啦!

那么,到底什么是「台式日本料理」?以下5点,就是你最熟悉的台湾味啦。

1. 营养均衡:炒面、酱煮、连手捲都可以放炒青菜

飘洋过海来到台湾的日本料理,融入台湾盛产青菜的特色,炒面、酱煮甚至连手捲都可以放入炒青菜,青菜的范围更广,从高丽菜到空心菜、水连都有,是日本吃不太到的均衡营养。

2. 澎湃份量:滑鼠大的握寿司,刀工就别太在意啦

不像日本较讲求食材精緻,台湾生鱼片追求的,是男子汉最爱的「厚度」。厚得像炸猪排、甚至跟滑鼠一样大的握寿司,在台湾人眼中等于「划算」,绝对是人气保证。至于刀工,就别太在意啦。

3. 台式味噌:台湾才喝得到的味噌汤,贡丸蛋花一起来,有阿嬷的味道

而结合以上2点特色的,就是台湾人的骄傲:台式味噌汤!日本味噌汤多以昆布为基底,加上豆腐,顶多混合蔬菜和猪肉,以浓厚味噌味居多,跟台湾偏甜口味完全不同;而在台湾重生的「咪-嗽-汤-」,喜欢放入贡丸、蛋花、鲑鱼头、鱼干、甚至螃蟹调味,根本就是融合了营养均衡、澎湃分量和山珍海味的特点,让味噌汤不只味噌,更多了一层鲜甜味。

4. 山珍海味:超大龙虾、超大生蚝、烤牛排羊排全上桌

在日式料理的餐桌上,出现龙虾、生蚝并不稀奇,但把烤牛排、羊排、椒麻鸡、炒中卷全放在菜单中,就让人摸不着头绪了。这类店的料理包山包海,从炒饭到面都有,应该是为了服务在地的客人,才衍生出这台湾特有的变形吧。

5. 神秘酱料:酱油芥末喇一喇,炸猪排一定要加O冠美乃滋和蕃茄酱

吃日本料理,酱油和芥末是必备的调料之一,不过会把两者混合喇在一起,真的是台湾味的日本料理店限定啦,在日本这样做,服务生是会帮你换一盘的。无论猪排和沙拉,一旁佐上O冠美乃滋和蕃茄酱,也是台湾味的证明。

しゃぶしゃぶ 日本料理 木曽路 住之江公園店

精选8间台式日本料理店,阿公阿嬷真情推荐好味道

以下这些位于台北的老字号台式日本料理店,你吃过几间?

1. 三味食堂:生鱼片比手掌大、手捲放炒高丽菜

位于万华的三味食堂,以美味且CP值高闻名,除了生鱼片新鲜美味,份量更是大。三味食堂的老板给料完全不手软,生鱼片如手掌一般大,手卷里塞满了火腿、蔬菜、玉米粒,炒高丽菜、牛肉炒饭更是如此,一盘盘美味的台式日本料理端上来,不怕你吃,只怕你吃不完。

营业时间:11:20~14:30/17:10~22:00地址:台北市万华区贵阳街二段116号

2. 锦富日本料理:姜丝蛤蜊汤、蒜头酱油、煮空心菜全上桌

这家在民生社区坐落多年的台式日本料理,可说是许多老饕的心头好,又台又好吃的锦富,不仅生鱼片的酱料是洋葱蒜头酱油,酱煮料理的配菜是空心菜,鲜美的蛤蛎汤更是放满了姜丝,不同于一般日本料理店,这样的台味更是让饕客感到亲切,锦富正是一间台的令人过瘾的美味好店。

营业时间:12:00~14:00/18:00~21:00地址:台北市松山区民生东路五段137巷6弄36号

3. 小江日本料理:无菜单日本料理,小卷饭是招牌

位于合江街的小江已经是老字号的日本料理店了,他的特别之处在于没有菜单,以及料理的方法可以自行决定,非常随兴,除了台味十足的招牌沙拉,小卷饭跟海胆包紫苏都是他们的招牌,大家不妨可以试试看!不过食材价格随着季节都会有波动,要问清楚再点。

营业时间:17:00~22:00地址:台北市中山区合江街69之3号

4. 内江街无名日本料理:会让外场和厨房大吵架的「流氓蛋包饭」

这家装潢极台、生意极好的老店,最有名的就是他们的流氓蛋包饭了!每当有人点蛋包饭,出餐速度就会下降,引出外场以及厨房的火爆对话,这正是流氓蛋包饭的由来,是店内的招牌菜之一,而其他如章鱼沙拉、炒乌龙等,也都是网友们的推荐菜。

营业时间:16:00~02:00地址:台北市万华区昆明街127号

5. 太春小馆:宫保尖捲、麻油腰子,好像到了热炒店!

位于宁夏夜市的太春小馆,也是间老字号的日本料理店。不过菜单上写着炒蛤蜊、宫保尖捲、麻油腰子等中菜,也让人有种进入热炒店的感觉。店内最招牌的菜是它的毛毛虫寿司,寿司会一节一节排放像毛毛虫一样,里面放炸虾、小黄瓜、高丽菜丝,外面则是一层炙烧鲑鱼,是道人气必点的创意料理。

营业时间:11:30~14:30/17:30~21:30地址:台北市大同区宁夏路81号

6. 美观园:70年怀旧装潢,招牌「快餐」吃了还想一吃再吃

在西门、板桥都有分店的日本料理老店美观园,已经创立70个年头。西门两家老店比邻而居,虽一直在相争谁是正统,但各有各的拥护者。美观园原本从快餐店起家,后才转型为平价日本料理。店内故意保留老旧摆设,让顾客可以享受当年的用餐气氛。现在,内含猪排、火腿、沙拉、酱瓜、天妇罗等的传统猪排快餐,依旧是店内的人气招牌。

营业时间:11:00~21:00地址:台北市万华区峨嵋街47号

7. 今日寿司店:通化夜市经典老店,20元味噌汤鱼肉多到爆

通化夜市中这家平价的日本料理店今日寿司,也是典型的台式日本料理店的代表啦。因身处夜市的地理特性,走高CP值路线才能生存下来。一份满满的寿司百元有找。摊位前有整锅放了甜不辣、蛋丸、菜卷等琳瑯满目食材的关东煮,也有只要20元鱼肉的味噌汤。配上寿司,吃饱饱原来可以很简单。

营业时间:17:00~00:30地址:台北市大安区临江街106之2号

8. 梅子日本料理:高级日式料亭却意外便宜,经典鳗鱼饭!

隐藏在林森北路的巷弄中,位于老房内的梅子日本料理,店内装潢虽走高级日式风格,料理却有着满满台湾味。招牌菜是它的鳗鱼饭,别看餐盒内只有单调的白饭和鳗鱼,鱼肉可是被烤得酥脆,肉也有相当的厚度,配上咸度适中的酱汁入肚,绝对是大大的满足。

营业时间:11:00~14:00/17:30~22:00地址:台北市中山区林森北路107巷8号

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しゃぶしゃぶ 日本料理 木曽路 住之江公園店

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しゃぶしゃぶ 日本料理 木曽路 住之江公園店

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